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| 升糖指數(glycemic index, GI) 是指含等量碳水化合物的受試食物與參考食物對餐後2 小時血糖增加面積的比值。食物的升糖指數通常會受到碳水化合物的類型、澱粉的類型及糊化程度、纖維的種類及含量、食品製備及加工程度，以及飲食中蛋白質與脂肪含量的影響。目前已有不少研究探討低升糖指數飲食(low GI diet) 在醫療營養治療中的好處，尤其是對於血糖的穩定、體重的控制以及心血管疾病的預防。雖然仍有些關於升糖指數在使用上的爭議，然而低升糖指數飲食的概念已廣為世界許多糖尿病相關組織所接受，認為是一有效治療糖尿病及其他代謝性疾病的飲食方向。（臨床醫學 2015; 76: 259-63） | |
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關鍵詞： |
升糖指數(glycemic index, GI)、低升糖指數飲食(low GI diet)、胰島素(insulin)、升糖素(glucagon)、食慾素(orexin-A)、胃動素(motilin) | |