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蒜頭素的體外試驗發現蒜頭素對人類膀胱癌T24細胞具細胞毒性的作用，當蒜頭素濃度增加，將造成T24細胞凋零比例增加，另外蒜頭素會破壞T24腫瘤細胞的DNA，並誘發T24細胞的caspase活性，此外蒜頭素會加強caspase-3與caspase-9其mRNA的表現，並產生H2O2，使癌細胞凋零，若以microarray
hybridization檢驗，發現蒜頭素會強化cycline E與CDK2的活性，但於G2與M期產生毒殺效應。此外作者還發現蒜頭素抑制人類大腸癌細胞N-乙醯轉移←基因的表現，導致轉譯產物的活性降低，蒜頭素濃度越高，抑制NAT能力越強，造成AF乙醯化的機會減少，因此可降低癌化，還可活化ROS活性並降低MMP活性，造成粒線體大量釋出鈣離子，造成細胞瓦解。再就大蒜對心血管疾病的影響，詹與趙發現蒜頭素可減少血栓素A2的產生，故會使c-AMP增加，促進血小板胞漿內鈣離子進入緻密微管系統和細胞外，而減少鈣離子對收縮蛋白的啟動作用。攝取大蒜會減少血漿中纖維蛋白原的濃度，並會增加纖維蛋白溶解系統活性。不管是人工養殖或是野生的大蒜皆可降低收縮壓，特別是野生大蒜，而且大蒜也會顯著的減少血管收縮素II的作用，並可抑制LDL氧化因而預防動脈硬化的發生。（臨床醫學
2006; 57: 459-66） |
