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三聚氰胺係一種常見的化工原?，被廣泛應用於美耐皿容器及美耐板等熱塑性樹脂或塑膠產品之製造，並被用於製造塗?、黏著劑、廚房建材及桌面的貼面板、黃色色?、紡織、造紙及肥?等用途。另外，農藥賽滅淨殺蟲劑有少部份會代謝為三聚氰胺，而用於消毒用途的三氯乙胺也會釋出三聚氰胺。三聚氰胺雖然有諸多用途，而日常生活中也無法完全避免其暴露，但並未被核准可以添加於食物或飼?中。三聚氰胺對於人體的毒性究竟為何，目前並不確知，但根據動物實驗資?，其毒性應該甚低。三聚氰胺在大鼠之半致死劑量為每公斤體重3,161毫克，遠低於汞、常見農藥、黃麴毒素及戴奧辛等生活周遭可見的毒物。三聚氰胺不會在體內蓄積，或代謝成更具毒性的物質，但在大劑量重覆餵食之狀況下，可能形成泌尿道結晶及結石，此一毒性反應有其閾值且與暴露濃度有關。另外，當三聚氰酸併存時，會加重三聚氰胺的毒性（譬如2007年的寵物飼?污染事件）。根據以往的動物實驗資?，三聚氰胺不會導致不良反應之最低劑量（NOAEL），係13週大鼠實驗的63
mg/kg/day。美國FDA因此將每人每日之耐受量（TDI）訂為0.63 mg/kg/day，歐盟則將TDI訂為0.5 mg/kg/day。三聚氰胺並非已知的人類致癌物（歸類為第三級）。三聚氰胺在以往並無人類中毒的案例，但今年在中國大陸因人為添加三聚氰胺於嬰兒奶粉中，導致5萬多名兒童（特別是嬰幼兒）中毒，並引起至少4人死亡，以及全世界對於中國輸出食品抱持懷疑的態度。而國內更因為部份專家、民意代表及媒體誇大三聚氰胺的可能毒性，使得民眾陷入無謂的恐慌，也大大的影響?民眾對政府及食品安全的信心。雖然現有諸多證據皆顯示三聚氰胺毒性甚低，且在微量暴露狀況下（如1-2.5
ppm），即使是長時間暴露也不致於對人體健康造成危害；但如何在未來建立一個良好的食品安全管理模式，以便在遇到類似事件時，可以迅速根據科學證據訂定適當的政策或規範，以避免無謂的傷害，應該是政府、學界及醫界共同努力的目標。（臨床醫學
2008; 62: 353-63） |
