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| 飲食是維持生命的基本要素，而其中的一點一滴營養成分在經年累月的累積之後，對我們的身體產生莫大影響，諸如肥胖、高血壓、心血管疾病等所謂的文明病更是耗費了龐大的醫療資源。隨著生活水準的提升，人們越來越注重如何「吃得健康」、如何避免「病從口入」以及為何相同飲食下卻出現不同的影響等課題。從一開始的成份熱量分析、到藉由生化技術了解各種食物的成分及影響，我們漸漸對食物與疾病的關係有了初步的了解。到了二十世紀後期，由於分子生物學的蓬勃發展，發展出了營養基因組學（nutrigenomics）及基因營養學（nutrigenetics）兩門新學說。營養基因組學（nutrigenomics）是藉由分子生物學來分析探討各種營養成分是如何影響基因的表現、蛋白質的合成、及細胞系統的功能。而基因營養學（Nutrigenetics）則是找出單核?酸多型性（single nucleotide polymorphisms）是如何造成營養利用代謝上的個體差異。若能藉此了解飲食、疾病、健康間的交互作用，相信人類一定能吃得更健康、活得更健康。（臨床醫學 2010; 66: 133-6） | |
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關鍵詞： |
營養（nutrient）、分子生物學（genomics）、營養基因組學（nutrigenomics）、基因營養學（nutrigenetics） | |